优游_平台注册登录中心-首页无论是汤，蔬菜托盘还是花生酱，大多数人至少偶尔会以一种或另一种方式食用芹菜。这是一件好事，因为芹菜的好处（更不用说芹菜种子了）包括其富含的抗氧化剂和有益的酶，以及纤维和某些维生素和矿物质。
许多年前，这种蔬菜的一部分实际上是在民间医学中作为天然抗高血压药使用的。最近，药理研究表明，芹菜具有抗氧化和抗炎活性，有助于改善心脏健康。
另外，作为类黄酮和多酚的供应商，其他好处还包括其支持肝脏，皮肤，眼睛和消化系统健康的能力。
芹菜（Celery）的科学名称 是Apiumgravolens，是一种植物科蔬菜，名为 Apiaceae。这是一种非常古老的蔬菜，有记录表明，该植物的一部分被发现于公元前1323年去世的法老王“图坦卡蒙国王”墓中
过去，芹菜主要在冬季和初春期间作为蔬菜种植。人们大多喜欢吃它来帮助“清洁”，并认为它可以作为天然的排毒补品，可以预防疾病。
大多数人选择吃芹菜杆，但这种蔬菜的绿叶和种子也可食用且有益。例如，叶子是炒菜和汤的绝佳添加，而种子（可以以完整种子形式或提取产物的形式找到）本身具有一些令人印象深刻的健康益处，例如有助于减少炎症和抵抗细菌。
芹菜是超级食品吗？尽管芹菜的营养密度不如其他蔬菜，但芹菜的营养益处包括它是维生素K，维生素C，钾，叶酸和维生素B6的良好来源。
此外，它是膳食纤维的良好来源，尤其是当您一次吃多杯时，这意味着它可能具有消化作用。
考虑到它具有高百分比的水和电解质-包括每杯约80毫克的钠，这对于一种蔬菜来说是很高的-它可以帮助防止脱水症状，同时还可以作为天然的利尿剂来减少腹胀。
芹菜可能由于某些独特的称为3-n-丁基邻苯二甲酸酯（BuPh）的化合物具有降低胆固醇的作用，据报道该化合物 具有降低脂质的作用。研究人员认为，这种蔬菜可能还含有许多其他保护性化合物，目前仍在研究中。
在一项研究中，当老鼠被喂食高脂肪的饮食八周，即给予芹菜提取物的人表现出比未接受芹菜提取大鼠的对照组中的血脂显著较低水平。补充芹菜提取物的组的血清总胆固醇（TC），低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和甘油三酸酯（TG）浓度降低了。
此外，已发现从这种蔬菜中提取的提取物有助于显着降低糖尿病前期成年人的血浆葡萄糖水平。
芹菜含有抗氧化剂和多糖，这些物质被称为抗炎药，尤其是类黄酮和多酚类抗氧化剂。研究表明，这些物质可抵抗自由基损伤（或氧化应激），从而导致细胞损伤和炎症，从而支持整体健康，尤其是随着年龄增长的人。
研究人员已经确定了十多种不同类型的营养化合物和抗氧化剂，这些营养化合物和抗氧化剂是芹菜产品的优点。这些包括酚酸，例如咖啡酸和阿魏酸，以及黄烷醇，例如槲皮素。
人们认为，芹菜中存在的某些营养物质可以充当平滑肌松弛剂并改善钙和钾流入和流出细胞的流量，从而有助于降低血压。还有一些证据表明，芹菜提取物可以帮助血管扩张和收缩，改善血液流动，并有助于整体心脏健康。
这种蔬菜可以帮助预防或减少疼痛性溃疡的形成，这是由于一种特殊类型的乙醇提取物可用于保护消化道内壁。
研究人员认为，芹菜由于存在诸如黄酮类，单宁，挥发油和生物碱之类的化学成分，可以滋养胃，结肠和肠道。这些化合物控制着胃酸释放的水平，同时也改善了保护性粘液的水平。
2010年发表在《药物生物学》杂志上的一项研究发现，芹菜提取物还具有显着补充胃内膜所需的胃粘液耗尽水平的能力，以防止形成微小的孔洞和开口。
在一项研究中，当给大鼠饲喂芹菜（菊苣和大麦一起），将大鼠经历在肝脏内的危险的脂肪的积累量的减少，以及在肝酶功能和血脂水平的改进。
研究人员发现，在这项特殊研究中，给予老鼠的芹菜，菊苣和大麦越多，它们的肝脏健康就越好。
芹菜卡路里极低，由于它能够提供重要的营养物质并帮助调节脂质（脂肪）的代谢，因此可以成为帮助您减肥的重要食品。
除了营养成分，特别是抗氧化剂，电解质，维生素和矿物质的供应以外，它还含有水和纤维，可以通过增加膳食量而使您感到饱饱。整个芹菜吃起来比果汁提供更多的纤维，所以这可能是最好的选择。
芹菜种子含有一种无臭且油腻的化合物，称为NBP，具有利尿作用，有助于身体排毒。在一项涉及上述《药用食品杂志》上 发表的大鼠的研究中 ，与对照组相比，给大鼠服用芹菜提取物时尿液量明显增加。
芹菜的消化益处部分是由于其利尿作用-还因为它促进了肠内的循环，因此有助于改善消化并减轻保水引起的腹胀和浮肿。研究还表明，当用于蔬菜汁时，它可以提供多酚和纤维，并且可能具有类似益生元的作用，从而支持有益益生菌的生长。
想知道，“但是它不包含钠吗？” 芹菜在一根茎中确实含有约35毫克的钠，但是这在事物设计中是很少的，尤其是在饮食均衡的情况下。
芹菜种子实际上已被用作草药，具有报道的抗菌作用已有数百年历史。2009年发表在《药学与药理学杂志》上的 一份报告证明，芹菜产品含有特殊的抗菌成分。
有证据表明，它还可以显着纯化和减少细菌的生长，从而自然而然地抵抗细菌感染。
由于芹菜有助于减少尿酸并刺激尿液的产生，因此对于抵抗消化道和生殖器官内的细菌感染非常有益。类似于蔓越莓，众所周知，它与抵抗尿路感染（UTI）一样，芹菜可能有助于预防UTI以及膀胱疾病，肾脏疾病，甚至可能感染生殖器官的囊肿。
芹菜与防癌蔬菜如胡萝卜，芹菜，茴香，欧芹和欧洲防风草属于同一植物科，这些蔬菜均含有称为聚乙炔的化学保护性化合物。早期研究表明，聚乙炔有助于降低毒性并对抗癌症的形成，特别是乳腺癌，肠癌和白血病。
聚乙炔具有许多增强免疫力的作用，包括阻止突变细胞增殖的抗肿瘤能力。 根据教师 农业科学在丹麦的奥胡斯大学的系，“聚乙炔表现出许多有趣的生物活性，如抗炎，抗血小板aggregatory，细胞毒性，抗肿瘤活性，以及对细菌和支原体的活动。”
那不是全部。芹菜含有被称为芹菜素和木犀草素的类黄酮，它们已被证明可 诱导癌细胞死亡。
如今，在北美，生长最多和食用最多的芹菜类型称为“帕斯卡”，而在欧洲，“芹菜”则更为流行。
有兴趣发展自己的吗？由于它需要恒定的水分并且不能很好地承受热量，因此被认为是长期作物并且有些难以生长。它最好在凉爽潮湿的气候中生长，一年中的大多数时间都能见到，特别是在整个冬季的秋季。
知道它是化学喷雾最多的蔬菜之一，因此始终寻找有机芹菜，以尽可能获得最大益处而又不消耗毒素和化学物质。环保工作组的“肮脏的几十个”表明，它通常喷有多种农药。
挑选芹菜时，请确保茎牢固，鲜绿色且不太弯曲。如果秸秆的叶子仍保持附着状态，请寻找颜色鲜艳，没有枯萎的绿色叶子。
将秸秆带回家后，不要立即清洗秸秆，因为这会使它们更快地变质。将干燥的秸秆（如果需要的话）用纸巾包起来，在冰箱中最多保存五至七天。此后，芹菜趋于软弱，其营养成分开始减少。
叶子像茎一样，是维生素和矿物质的良好来源，所以不要浪费它们！您可以保存叶子并将其用于食谱中，例如汤，炖菜或炒菜。
你每天应该吃多少芹菜？每天大约一杯是一个很好的数量，但是如果您经常做芹菜汁，您可能会使用更多。
与将蔬菜煮沸，烘烤或漂白相比，蒸煮是更好的选择，因为它可以使更多的抗氧化剂保持完整。芹菜的化合物，包括其类黄酮和多酚，是精致的营养素，当您煮熟时会丢失。
不知道买了以后该怎么办？尝试在沙拉，鸡蛋或金枪鱼沙拉，一大锅汤，炒菜，冰沙或芹菜汁中加入一些。
芹菜为什么对您有害？尽管过敏不是很常见，但芹菜是一小类食物，在某些情况下会引起严重的过敏反应，类似于花生过敏。
对芹菜过敏的人暴露于其油脂下，会导致潜在的致命副作用。芹菜种子含有最高水平的过敏原，在烹饪过程中不会被破坏，因此任何已知食物过敏的人都应完全避免。
如果某些人对草酸盐敏感-例如，如果他们有肾结石病史，则某些人可能需要限制他们吃多少这种蔬菜。这是否适用于您与医生讨论。
芹菜的好处在于，它是维生素和矿物质（例如维生素K，维生素C，钾，叶酸和维生素B6）之外的抗氧化剂和有益酶的良好来源。
由于它提供多酚，纤维，抗菌特性和其他化合物，因此是肠道健康，免疫力和其他方面的良好蔬菜。
尝试一些金枪鱼或鸡蛋沙拉，汤，果汁和冰沙。虽然榨汁也是一种选择，但这会减少纤维摄入量。
