首页@新博88娱乐@首页自然成熟的西红柿，是西红柿自己产生乙烯；催熟的西红柿，是喷洒一种叫乙烯利的液体，释放出乙烯。

　　实际上，自然成熟的西红柿，通常也不会等到“完全成熟”，而是七八成熟就采下来，否则运输分销到消费者手中，就已经烂掉了。

　　虽然，催熟的蔬果和大棚种植的蔬果，可能在某些物质的含量上跟自然熟的有所不同。不过这些“不同”的物质对于蔬果的整体营养也无足轻重。

　　至于“有毒的番茄碱含量最高”，就更是无稽之谈。所谓的“番茄碱”是指龙葵碱，是植物为了对抗病虫害而产生的一种糖苷生物碱。“催熟”跟“自然熟”一样，也会导致龙葵碱分解消失。

　　一位蔬菜所西红柿育种专家说：早摘、长距离运输、冷藏，会让西红柿的味道和质地有所损失。

　　现在市场上卖得最多的品种，是所谓的以色列西红柿，也有人叫它们石头西红柿，特别肉质紧实、水分少、耐储运，口感和传统品种确实存在差异。

　　除了你可能买到的是「石头西红柿」外，还有一种可能，就是，你买的西红柿，摘下来的时候就没熟！

　　西红柿的软硬由品种和采摘时的成熟程度决定，跟催熟还是自然熟没有关系。催得很熟也是软的，自然成熟摘得早也是硬的。

　　刚采摘的西红柿都是“圆滑”的。外观“呈多面体”是在打包运输中挤压形成的，跟如何成熟的没有关系。

　　“全是红色”还是“周围还会有些绿色”，也是由成熟程度决定，而不是由“自然成熟”还是“催熟”来决定。