首页。【万事注册】。首页干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。南方叫四季豆，在北方叫豆角。以猪肉和四季豆为原料。口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

　　3 锅中重新放入油，将葱末、姜末炒香后，再把肉馅下锅炒散，倒入四季豆、小红辣椒段及生抽、糖、盐、鸡精和适量水拌炒至汤汁收干，淋下醋拌匀，即可起锅。

　　厨房小贴士：四季豆要挑选颜色淡、没有虫蚀、掐上去感觉很嫩的新鲜四季豆。下锅炒四季豆的时候注意油不要放得太多，不然不但四季豆的味道不对，麻辣的味道会与四季豆分离开来，失去了一道菜的整体感。

　　四季豆中含有多种营养成分，包括蛋白质、矿物质、维生素等，多吃四季豆不仅给身体补充了需要的营养，还能增强免疫力，提升自身的抵抗力，免受病毒的干扰。

　　除却这些人体所需的营养素外，四季豆还含有一些人体缺乏的微量元素等，不仅能促进人体的健康发育，更有补血抗癌的功效。

　　1、四季豆含有铜元素，能促进人体毛发、骨骼以及脑部、肝脏和皮肤的健康发育。

　　3、含有丰富的叶酸，能帮助人体抵抗肿瘤，同时能舒缓精神，促进脑部的发育。

　　4、无机盐，多吃四季豆能补充无机盐，维持体内的酸碱平衡，有利于促进人体的新陈代谢。

　　5、抗癌。四季豆的种子能激活人体的淋巴细胞，是人体产生免疫抗体，能有效抑制癌细胞。

　　在中医上，四季豆还常常被用来治疗虚寒、腹胀、经痛等，于脚气病、脚部浮肿也有一定的疗效。

　　四季豆中毒的发病潜伏期一般不超过５小时，跨度为数十分钟至十数小时不等。四季豆中毒的症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。剧烈呕吐者可能出现少量消化道出血，少数病例有腹部绞痛、腹泻、肠鸣音亢进等胃肠功能亢进症状。同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或１至２天，愈后良好。四季豆中毒的症状较深者，则需送医院治疗。

　　干煸四季豆是一道汉族传统菜，属于川菜菜系，香辣爽口，是人们餐桌上十分常见的一道佳肴。四季豆一年四季都能买到，因此干煸四季豆可以说是一道常年必备的家常菜。虽然是川菜，但也无法阻挡南方人对它的喜爱。不爱吃辣的人可以选择不添加辣椒，也是另一种风味。四季豆是南方人的称呼，在北方它叫豆角，是非常有特色的一种蔬菜。而干煸这种做法则是川菜中相当普遍的一种作法，人们将四季豆用油在锅中慢慢煸干，这种做法也非常入味。四季豆有很多种吃法，加入了肉沫干煸后，它独特的香滑便被激发而出，令人口齿余香。这道菜不仅经济又美味，而且还能满足“食肉兽”追求的鲜美口感。四季豆的做法中最惹味的还是这种传统川味的做法。

　　干煸四季豆的做法非常简单，但却是考验厨艺的一道菜！因为四季豆在没有完全熟透的情况下食用是有可能引起中毒的，所以在干煸的过程中必须要让四季豆完全炸熟炸透，这样才能保证可口与健康。下面一起来看看干煸四季豆怎么做吧！

　　3、将锅中多余的油倒出，留少许底油，先煸肉馅和干辣椒，放姜蒜末，料酒一起炒

　　4、待肉末香酥后将炸好的豆角放入，放少许酱油和盐，中火煸炒两分钟左右，起锅即成

　　切记，四季豆一定要煸炒熟透了才能吃！所以在干煸时，火候要大，动作要快。做到“快准狠”才能保证四季豆呈翠绿色，味道香脆。此外，必须注意的是，用油炸四季豆时要注意火候，千万不能将它炸糊了。最后将四季豆与调料一起倒入锅中翻炒时只需炒匀即可，不要炒至时间过长，避免四季豆出锅时色泽发黑。