百事注册-官方首页芹菜相关资料 一、芹菜简介 芹菜（旱芹），别名bai芹、药芹菜、野du芫荽，为伞形科 （Umbelliferae ）芹属二年生草zhi本植物。 染色dao体数2n=2x=22。 每100g产品含水93.1g,膳食纤维1.2g,碳水化合物3.3g,蛋白质 1.2g,脂肪0.2g,并含有矿物盐和维生素等多种营养物质，茎叶中 含有挥发性芳香油，能促进食欲（《食物成分表》， 1991）。 芹菜还具有降血压、镇静、健胃、利尿、润肺等保健功能。 芹菜一般指叶用芹菜，包括西洋芹菜，此外还有根用芹菜即根芹菜。 芹菜在世界各地广泛种植，是世界性重要蔬菜之一。 叶用芹菜在欧美国家的栽培种，植株多矮壮粗大，叶柄宽厚，通常称 为西洋芹菜（西芹）；叶用芹菜在中国经长期驯化改良形成的栽培种， 植株较高，叶柄细长且窄，香气浓，称为本芹。 根用芹菜在欧美国家有一定的栽培面积，在中国很少栽培。 芹菜栽培历史悠久，世界各地广为栽培，因而种质资源也较丰富。 据国际遗传资源研究所（IPGRI）估计，全世界约有芹菜品种1270个, 主要为西芹栽培种。 中国据《中国品种资源目录》第一、二册（中国农业科学院蔬菜花卉 研究所，1992、1998）所载，共录入芹菜品种资源计 323份。 至2005年，保存在国家种质资源长期库的芹菜种质资源将近 342份, 主要为本芹栽培种。 芹菜在世界各地均有种植，仅据美国加利福尼亚州 1992年统计，当 年芹菜总的收获面积就达10117.15hm,经济价值约1.82亿美元，加 利福尼亚州芹菜产量占全美国总产量的 50%- 60% 美国芹菜产量足以供应本国需求，部分出口到其他国家。 生活习性 芹菜喜欢冷凉环境，既不耐寒也不耐热，生长最适宜的温度为 15?20C,播种后90?10天可以采收。种子比较耐低温，在 4c时即 可发芽。 当温度持续高于25C,生长较差，叶质粗老，略有苦味。但耐寒也 颇强，0 c甚至短期的零下低温对生长也无大妨碍。 芹菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力颇强，但在肥沃湿润的土壤上栽 培，产量高，品质好。土壤 pH值以5.8-6.6为适宜。 二、种植管理 品种选择 首先芹菜品种选择是非常重要的，在进行品种选择时应该尽量选择高 产、抗病以及抗虫性能强，也要注意品种的更新换代，要在播种前进 行杂质的筛选，以此来提升种子的纯净度，筛选过后还应该在晾晒 1d左右，进行去潮晒干。用种量1.125 ~1.5kg/hm2。播种前7d开始 催芽。催芽前先用10%&水浸泡10min 。 播种育苗 芹菜最适春秋两季栽培，而以秋栽为主，因幼苗对不良环境有一定的 适应能力，故播种期不严格，只要能避过先期抽墓，并将生长盛期安 排在冷凉季节就能获得丰产优质。春栽选用抽墓迟的品种。 12月上 旬至翌年2月上旬播于大、小棚或冷床芹菜内，如采用电热线片线cm苗距 进行移苗；等幼苗长到6?7片线月上旬，可 以带叶进行定植。秋栽于6月下旬至8月旬播种。由于芹菜喜冷凉， 高温季节播种需低温催芽，先用清水浸种 12h,然后将种子用湿纱布 包裹，置于冰箱的冷藏室内，5?10c下处理3?5d,每天冲洗1次。 等种子约30%B芽时即可播种。播种床利用大、小棚加 1层遮阳网、 1层薄膜、湿草包（或帘），经常洒水，保持床土湿润。幼苗出齐后 早盖晚揭遮阳网或芦帘。等幼苗长到 3?4片线cm苗 距进行移苗。由于种子出苗不整齐，移苗时注意大苗先移，小苗后移。 大约等幼苗长到7?8片真叶时方可定植。芹菜幼苗生长缓慢，要及 时拔除杂草，防止草害。齐苗后勤浇稀粪水，每次浇15.0?22.5t/hm2 , 促进幼苗生长。定植前7d左右控制浇水，炼苗壮根，有利于存活 。 苗期管理 芹菜的生长时节为夏季，正是高温多雨的季节，这样的气候条件不利 于芹菜幼苗的生长发育，为了提升无公害芹菜的成活率，就要求在播 种以及出苗期间，要积极采取遮荫措施，防止幼苗被阳光直射造成的 伤害，也可以避免雨水的冲刷 。 定植 定植前清理前茬杂物，畦面撒施充分腐熟的有机肥 60?75t/hm2,硫 酸钾150kg/hm2。过磷酸525kg/hm2或磷酸二镂210kg/hm2,缺硼的 地块施硼砂7.5?15.0kg/hm2。温室定植期为3月中下旬，大棚定植 期为4月中下旬。定植前1d将苗床适量灌水，第2天带根带土起苗， 淘汰病虫危害苗和弱苗，并将大小苗分别定植 。 水肥管理 施肥以基肥为主，占总施肥量的 80%fc右。施腐熟有机肥60?75 t/hm2,兼施叶菜类专用复混肥1.5?1.8t/hm2。实心芹根系浅，对 土壤湿度要求较高，应经常浇水，保持土壤湿润。止匕外，适时喷施生 长调节剂。为提高产量和改善品质，在采收前30d和15d左右对叶面 各喷施1次赤霉素，浓度为10mg/kg,并结合水肥。在遇到干旱、低 温、弱光或短日照等环境条件不利于生长时， 喷施赤霉素往往表现出 更好的效果。 病虫害防治 软腐病 1、发病症状 发病初期，在患病部位会出现水渍状斑点，并形成淡褐色纺植形或不 规则的向内凹陷的病斑，后呈现湿腐状，病斑逐渐发黑发臭腐烂，仅 仅残存表皮。由于芹菜软腐病，病菌寄主广泛，一年四季均可在各种 蔬菜上侵染和繁殖，因此会对各个季节栽培的芹菜均可造成危害 。 2、防治方法 首先，科学轮作。芹菜软腐病属于土传病害，连续多年在同一个地块 种植芹菜，会导致土壤中致病菌数量大大积累增加， 势必会造成芹菜 逐年发病严重，所以在同一个地块应该执行两年以上的轮作制度； 其 次，科学栽培管理。芹菜软腐病病菌，主要是通过芹菜伤口侵入，因 此植株伤口是导致该种疾病发生的主要诱因。芹菜定植、中耕、除草 过程中，一定要避免对芹菜根部或基部造成损伤，定植深度不宜过深， 要控制好培土高度，避免叶柄埋入到土壤中，导致病害发生。发病期 应该减少灌溉量，避免大水漫灌。发病初期可以选择使用 72喊用硫 酸链霉素可溶性粉剂或新植霉素 3000?4000倍液，或14%&氨铜水 剂350倍液，或50姗胶肥酸铜可湿性粉剂500?600倍液，间隔十 天喷施一次，连续使用3?5次效果显著 。 斑点病 1、发病症状 发病初期会在叶子上产生黄褐色水渍状的圆形斑点，随后病斑逐渐扩 大，不会存在明显的边缘，当叶柄和茎秆受到危害后，在叶柄和茎杆 上会产生椭圆形或圆形向内凹陷的病斑， 患病茎秆容易折断。田间湿 度较大时，会在病斑表面生长出一层灰色的霉菌层。田间发病严重后， 整个叶片干枯，植株死亡 。 2、防治方法 预防芹菜斑点病，要坚持农业防治为主，化学防治为辅，要制定合理 的轮作制度，与其它蔬菜实行 2?3年的轮作，同时还要科学选择耐 病品种，在播种之前可以做好种子处理工作，将种子放置在 48度温 水中，浸种30分钟，转移到冷水中冷却，捞出后晾干播种。田间育 苗时，要做好育苗床土消毒工作，培育健壮幼苗，并注意防雨遮阴， 加强苗床管理。芹菜定植之后，要科学施肥，适时灌溉，防止大水漫 灌，并做好通风管理工作，降低田间湿度。发病之后，要及时将田间 的病害叶摘除，芹菜收获之后清理病残体，带出田间集中深埋或焚烧 处理。当田间发病率达到防治标准后，可以选择使用 50娟菌月尿可湿 性粉剂600?800倍液或50麻霉威可湿性粉剂500?600倍液、50% 多菌灵可湿性粉剂500倍液、75瓶菌清可湿性粉剂500~600倍液、 76麻霉特可湿性粉剂500?600倍液，隔7天喷1次，连喷2?3次。 射虫 1、虫害特点 射虫以成虫和幼虫用口针刺吸芹菜汁液也危害芹菜， 当芹菜嫩叶和生 长点遭受危害后，由于叶子背面被刺伤，使得叶子不能正常生长，生 长发育缓慢，叶片卷缩，严重的会导致叶片卷缩成一团，停止生长， 甚至导致整株植株萎缩死亡 。 2、防治方法 防治观虫要将射虫消灭在发生初期阶段，这样才能达到防治病害的目 的。利用害虫的趋性，可以使用银灰膜驱赶。射虫对黄色具有趋向性， 种植户可以利用这一特性，在芹菜周围，每间隔 10m处，放置一块涂 有黄漆的硬纸板或纤维板，在黄板上涂抹黄油等粘着剂，每隔一周刮 下黄板上消灭的射虫，然后再更换新的粘着剂。当田间射虫数量达到 防治标准后，可以选择使用3%1虫月米乳油2000倍液、10%比虫琳可 湿性粉剂1500倍液、50晰射威可湿性粉剂800?1000倍液或10%R 富菊酯乳油2500倍液交替喷雾防治，连喷3?4次，每次间隔7?10 天。 防止抽墓 适时播种 保护地越冬芹菜播种在8月上旬到9月上旬，3月下旬4月上旬前采 收完，播种过晚生长期过短不易长成成株，商品性差。春播保护地栽 培芹菜于1月底至3月初播种。露地播种育苗的，在4月中上旬选晴 天播种为宜。大棚育苗应提前覆盖烤畦，畦内 10cm地温达到10c以 上即可播种［1］。 栽培管理 冬春育苗期，注意保温，避免苗期处于 8c以下的低温，夜间温度应 在12c以上，白天温度15?20C,防止幼苗通过春化阶段。提高温 度的主要措施有：播种前在苗床上覆盖地膜或加扣小拱棚，提高地温； 育苗前，特别是寒流天气，通过草苫等不透明覆盖物的揭盖，充分利 用阳光，提高育苗床内的温度，夜间须加厚覆盖物保温；经常清扫塑 料薄膜，增加透光度；苗期适当控制浇水，以免降低地温。春芹菜生 长期间，不能进行蹲苗，而要肥水猛促，适当多浇水，保持地面湿润， 经常追施氮素化肥。充足的水肥条件，能促进植株的营养生长、抑制 生殖生长，减缓先期抽墓［1］。 及时采收 在花墓尚未长出前采收，或用劈叶收获法，均可减轻先期抽墓的为害， 切勿到抽墓株老时收获。越冬芹菜经过低温生长点已经分化花芽， 北 方地区4月由于温度上升，日照变长，此时芹菜开始抽墓，必须在 4 月上旬收获完毕1500倍液或黄板诱杀。 三、芹菜俗语 歇后语：豆腐拌芹菜 四、芹菜谚语 多吃芹菜不用问，降低血压喊得应。 五、播种收获的时节与24节气 1、春芹菜的种植时间 北方1至3月保护地育苗，3至4月露地定植，5至7月收获。长江 流域以3月为适宜的播种期，播种过早，幼苗接受到一定的低温后， 容易通过春化阶段，引起未熟抽墓，播种过迟，后期进入炎热夏季， 影响产量和品质。 2、夏芹菜的种植时间 春季断霜后露地育苗，6至7月上旬定植，8至9月收获上市。夏芹 菜在炎热多雨的季节，生长差、死苗多，产量低，种植面积不大。 3、秋芹菜的种植时间 北方6至7月上旬播种育苗，8至9月上旬定植，10至11月收获。 长江流域7月上旬至9月上旬播种，10至12月份收获，晚播的则于 次年3至4月抽墓前收获结束、冬芹菜。在长江流域和南方可露地栽 培，在9至11月播种，于12月至次年4月收获。在北方可用保护地 栽培。

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