万向平台万向注册-(万向指定官网)买菜回来，新抱进室内的白菜，仿佛还挟着室外的霜雪之气，触手冰凉，白菜看起来饱满，瓷实，叶子油亮，码在阳台上，叶子青碧，帮子雪白，一青二白，看起来十分悦目。白菜还有一个典雅的名字叫做菘，《本草纲目》上说，“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”过去人们爱用白菜做摆件，常用到的是和田玉，只有青白二色，取其一清二白之意，寓意着清明。现在菜品丰富，白菜慢慢退出了一枝独秀的地位，但是在以前，我小的时候，在北方的冬天，白菜是当仁不让的当家菜。白菜汤、白菜馅饺子、醋溜白菜、白菜泡菜，家家离不了白菜。白菜谐音百财，但我以为白菜这样朴实的字眼就是百姓的当家菜的意思。白菜最适合天冷食用，温度越低，白菜的叶片包裹得就越紧实，尤其是经历过霜雪之后，更有一种清甜之气，极甘美。瓷实不瓷实是衡量白菜好坏的一个重要标准，软塔塔松散不成形，口感上就会寡淡。白菜既可做主菜，也可以和别的菜搭配，它有博大的胸怀，与任何菜搭配都相得益彰。白菜馅饺子比萝卜馅的好吃，白菜的脆爽与肉的丰腴相融合，口感上更丰富，萝卜馅的太软烂，不够有嚼劲。我小时候不喜欢白菜帮子，粗纤维太多，但是抗拒不了醋溜白菜的酸爽，极下饭。白菜帮子用来做泡菜最是可口，单用白菜帮子，洗净切成块状，放在坛子里腌渍，吃的时候，挑出几块，咀嚼有声，齿间有冰雪之声，完全没有纤维感，爽脆带着一点点的清甜，极开胃的小菜。而令朱元璋心心念念的珍珠翡翠白玉汤，其实就是一碗极普通的白菜豆腐汤，白菜耐煮，有嚼劲，别的菜煮久了都煮烂了，吃起来如棉絮一般，可是白菜久煮不烂，最适合炖汤喝。小时候北方的冬天有两件重要的事情，一是买蜂窝煤，二是储存大白菜，买蜂窝煤是为了生炉子取暖，买白菜则事关口腹之事。那时候专门有卖白菜的，成卡车地拉过来，这是民生大事，家家户户都要买，有的一买就是几麻袋，家里人口多的，甚至要用平板车拉上好几趟，下雪了，卖菜的就少了，一次要储存够一冬的菜，只有把白菜买好了，人们的心里才算踏实，这个冬天的菜就有了着落了。每当这时院子里就特别热闹，人来人往有了过年的气氛，俨然是段快乐的时光，小孩子们打打闹闹，跑来跑去，大一点的就帮着大人搬白菜，买好的白菜堆在院子里或阳台上，上面再盖上草苫子，有时候楼道间堆的也是，常常一侧摆满乌黑的煤，一侧码着雪白的菜，虽嫌拥挤，但人们看着这些心里才踏实，过年不慌了。