玄武平台玄武注册玄武登录玄武官网菌类是大家常吃的食物，是指供人类食用的真菌，菌类食物营养价值很高，富含蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维，并且其脂肪含量较低，为低热量食物，备受大众青睐。菌类的种类很多，大约有500多个品种。最为常见的是香菇、洋松茸、刺身褐菇、平菇、金针菇等，其营养和吃法也大不相同。那么，我们生活中常见的几种食用菌分别有哪些特别的营养价值呢？

　　香菇又称为花菇、冬菇，香菇的味道很浓郁，营养价值很丰富，并富含多种活性物质，主要是多糖类，具有降低血压、提高人体免疫力、治疗贫血、降低癌症的发病率及预防佝偻病、感冒等功效。

　　刺身褐菇含有丰富的生素与锌、磷、铁等矿物质，为儿童的生长发育、骨骼强健注入能量；且含有高含量的维生素B2（核黄素）与B3（烟酸），核黄素能有效预防口腔、皮肤炎症，烟酸维系消化系统与神经系统健康；另外，除了一般的抗氧化物质如维B、维C、硒等，还富含强大的抗氧化物L-ergothioneine（麦角硫因），是抗氧化作用最强的天然食物之一。

　　平菇中营养物质非常丰富,每百克干品含蛋白质20～23克，且氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇中还含有平菇多糖,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,对脂类的消化吸收以及溶解胆固醇起到重要作用，最适合腰酸背痛的老年人食用。

　　金针菇中含有金针菇素，经常食用可降低癌症的发病率并可以延长癌症患者的寿命。金针菇还具有降低胆固醇、抗疲劳、抗衰老的作用。另外还有文献记载，金针菇可有效增加儿童的身高、体重，并有增加儿童智力发育，有“智力菇”的美称。

　　草菇的维生素C含量很高，能提高机体免疫力，增强抗病能力；它还具有解毒作用，如铅、砷、苯等物质进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。近些年科学家发现，草菇中还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。草菇还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　鸡腿菇中含有多种维生素和矿物质，可参与体内血糖的调节，并能调节血脂。鸡腿菇很适合糖尿病食用，因为能预防糖尿病的并发症——动脉硬化。肉类中胆固醇含量较高，食用较多会引发血脂增高。

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