天九-天九注册(平台网站)伞形科（Umbelliferae）芹属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物。学名ApiumgraveolensL.，别名芹、旱芹、药芹菜等。染色体数2n=2x=22。每100克鲜重含水分约94克、碳水化合物2克左右、蛋白质约2.2克和矿物盐及维生素等多种营养物质。还含芹菜油，具芳香气味，有降低血压、健脑和清肠利便的作用。可炒食、生食或腌渍。世界各地普遍栽培。

　　伞形科（Umbelliferae）芹属中形成肥嫩叶柄的二年生草本植物。学名Apium graveolensL.，别名芹、旱芹、药芹菜等。染色体数2n=2x=22。每100克鲜重含水分约94克、碳水化合物2克左右、蛋白质约2.2克和矿物盐及维生素等多种营养物质。还含芹菜油，具芳香气味，有降低血压、健脑和清肠利便的作用。可炒食、生食或腌渍。世界各地普遍栽培。

　　瑞典至阿尔及利亚、埃及以及西亚的高加索等沼泽地带都有野生芹菜分布。2000年以前古希腊人最早栽培。开始药用，后作辛香蔬菜，驯化成肥大叶柄类型（A.graveolensL.var.dulceDC.）。芹菜由高加索传入中国，并逐渐培育成细长叶柄类型。

　　浅根性根系，主要分布在10～20厘米土层，横向分布30厘米左右。营养生长期茎短缩，叶着生于短缩茎上，1～2回羽状全裂，小复叶2～3对，小叶卵圆形3裂，边缘锯齿状。具叶柄的复叶柄长而肥大，为主要食用部分，长30～100厘米，有由维管束构成的纵棱，各维管束之间充满薄壁细胞，维管束韧皮部外侧是厚壁组织。在叶柄表皮下有发达的厚角组织，优良品种的维管束厚壁组织及厚角组织不发达，纤维少，品质好。在维管束附的薄壁细胞中分布油腺，分泌特殊香气的挥发油。茎的横切面呈近圆、半圆或扁形。叶柄横切面直径：中国芹菜1～2厘米，西芹3～4厘米。叶柄内侧有腹沟，柄髓腔大小依品种而异。茎端抽生花薹后发生多数分枝，高60～90厘米。复伞形花序。花小、白色，花冠有5个离瓣，异花授粉（亦能自花授粉）。双悬果，圆球形，结种子1～2粒，成熟时沿中缝开裂。种子褐色，千粒重0.4克。

　　别名本芹。叶柄细长，高100厘米左右。依叶柄颜色分为青芹和白芹。青芹：植株较高大，叶片较大，绿色，叶柄较粗，横径1.5厘米左右，香气浓，产量高，软化后品质较好。叶柄有实心和空心两种：实心芹菜叶柄髓腔很小，腹沟窄而深，品质较好，春季不易抽薹，产量高，耐贮藏。代表品种有北京实心芹菜、天津白庙芹菜、山东恒台芹菜、开封玻璃脆等。空心芹菜叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，品质较差，春季易抽薹，但抗热性较强，宜夏季栽培。代表品种有福山芹菜、小花叶和早青芹等。白芹：植株较矮小，叶较细小，淡绿色，叶柄较细，横径1.2厘米左右，黄白色或白色，香味浓，品质好，易软化。代表品种有贵阳白芹，昆明白芹，广州白芹等（图1）。

　　株高60～80厘米，叶柄肥厚而宽扁，宽达2.4～3.3厘米，多为实心，味淡、脆嫩，不及中国芹菜耐热。单株重1～2公斤。有青柄和黄柄两个类型。

　　分五个时期（中国芹菜的各个时期较西芹的短）：①发芽期：种子萌动到子叶展开，15～20℃约需10～15天。②幼苗期：子叶展开到有4～5片线天，为适宜定植期。幼苗期有耐30℃左右高温和-4～-5℃低温的能力。③叶丛生长初期：从4～5线℃低温10天以上，抽薹。④叶丛生长盛期：从8～9叶到11～12叶，叶柄迅速肥大增长，生长量约占植株总生长量的70～80%。在12～22℃温度下经30～60天。⑤休眠期：采种株在低温下越冬（或冬藏），被迫休眠。

　　越冬芹菜受低温影响，营养苗端在2～5℃下开始转化为生殖苗端。春季在长日照和15～20℃下抽薹，形成花蕾，开花结子。

　　本芹生长速度快，利用苗期对高、低温的适应性，可多茬栽培：①秋芹菜：初夏、夏季直播或育苗，在秋季冷凉时生长。生长期120～150天。多在霜后一个月左右采收。②春夏芹菜：终霜前80～90天利用保护地育苗，终霜前20～30天定植，春、夏在15～20℃下生长70～90天，高温季节前后采收。③早秋芹菜（半夏芹菜）：春季播种，幼苗经炎夏，夏、秋植株迅速生长，中秋前后收获。④越冬芹菜：冬季平均最低温度高于-5℃的地区（如中国华北、西北部及南部地区），幼苗或小株露地越冬；在-10℃左右的地区（如华北，西北北部），需设风障和地面覆草或草帘保护越冬；在-12℃以下的地区（如中国内蒙古和东北的大部分、西北的北部地区），可用秋季芹菜的根株贮藏越冬，次春解冻后栽植。

　　西芹育苗期长达3个月，在华北地区、长江流域一年种春秋二茬，东北、西北高纬及高寒地区一年一茬。

　　芹菜适于富含有机质、保水、保肥力强的土壤（如粘壤土）。直播或育苗，多采用育苗。清水浸种12～14小时后，置15～20℃条件下催芽3～4天，待80%种子出芽后撒播，经5～7天出土。苗期要求勤浇水，每次水量要少，保持土壤湿润。本芹幼苗于3～5叶时，可采用丛栽或行栽定植。西芹于幼苗8～10叶时定植。本芹每生产1000克鲜重，吸收氮0.4克、磷0.14克、钾0.6克。氮、磷、钾的吸收比率约为3∶1∶4。苗期和后期需肥较多，初期需磷最多，后期需钾量较多。西芹每公顷从土壤中吸收氮330公斤、磷80公斤和钾70公斤。水分不足，缺乏氮肥和低温受冻都影响细胞的活性，使叶柄输导组织的薄壁细胞破裂，出现空心现象。土壤中缺硼，温度过高、过低或土壤干燥等原因使硼素吸收受抑制，叶柄常发生“劈裂”，须施用硼肥（每亩0.5～0.7公斤硼砂）。西芹缺钙则烂心。营养生长后期须保证不间断供水和肥；采收前5～7天停止浇水。西芹在生长期间须及时培土，并摘去分蘖苗，提高叶柄品质。采收后可进行假植贮藏、冷藏或采用气调贮藏。

　　采种分老根采种法和小根采种法：①老根采种法：秋芹菜冬季收获时，选留优良植株作种株，南方秋栽；北方贮藏越冬后春栽。5月至6月开花，7月至8月收种。②小株采种法：8月份播种。不能够露地越冬的地区则将小株囤（密植）在阳畦或窖内，翌春栽植。这种采种法由于不能根据成株的经济性状进行严格的选择，不宜连年采用。

　　将根部带土采收的芹菜，单株或多株（或成捆）直立栽于假植沟内，充分浇水，以后可视土壤湿度再浇水。沟顶盖草帘。经常检查质量，防止前期发热腐烂和后期受冻。

　　在风障北侧建半地下式贮藏窖，在窖四周筑土墙，在南墙中间每隔1米左右垂直留通风筒，直通窖底。再在窖底挖通风沟与各通风筒相通；在窖北墙的贴地表处，挖进风口，通入窖内。窖底铺高粱秸，上覆细土。将成捆芹菜，根朝下倾斜紧排在窖内，装满后盖薄土。覆土后窖内温度保持-1～-2℃。出窖后，置0～2℃的条件下缓慢解冻。

　　将带3厘米短根的芹菜捆成小把，先在窖内-1～-2℃条件下预冷一两天后装入塑料袋，每袋开通风孔，调节袋内气体。然后入窖贮藏，保持窖温±0.5℃，空气相对湿度95%左右。

　　为真菌病。为害叶片及叶柄。在叶片上病斑圆形或不规则形，边缘明显，黄褐色，中央部位灰白色，其上散生黑色小斑点。病斑周围常有一圈黄晕。叶柄和茎上病斑长圆形，稍凹陷，其上散生黑色小粒点。冷凉高湿或多雨发病严重。宜选用无病种子，或播种前进行种子消毒；轮作；加强栽培管理；发病期喷洒波尔多液、代森锌、百菌清、多菌灵等进行防治。

　　为真菌病。叶片上病斑圆形或不规则形，灰褐色或暗褐色，边缘稍隆起。病斑周围黄绿色。叶柄及茎上病斑条状，暗褐色，稍凹陷。在高湿环境病斑部可长出白色霉状物。高温高湿植株生长弱，易发病。防治上除加强田间管理外，可在发病期喷洒波尔多液、代森铵、百菌清等。

　　又名黄凤蝶。幼虫食叶。一年发生2代，以蛹越冬。二代幼虫均在伞形科植物生长期间。第二代蛹在翌春羽化为成虫，产卵于叶面，孵化成幼虫，昼伏夜出为害。幼虫长大后于附近树木或灌木上化蛹。在叶面发现幼虫时喷洒氰戊菊酯乳油防治。