火星平台登录注册芹菜又叫做旱芹、药芹、香芹、蒲芹。它是伞形科的植物，芹菜的原产地在中海沿岸。在我国的栽培历史也很悠久。产于全国大部分地区。

　　芹菜四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹，菜根大，空心，叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香味浓，可食部分较少。

　　好的芹菜是要大小都都整齐，不带老根。叶子和茎都是要没有斑点的和虫伤的。叶柄充实肥嫩者为佳。

　　芹菜的品质要求：以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。

　　芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称“药芹”。

　　但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

　　我们要常吃芹菜，尤其是芹菜叶，很多人在食用的时候都吧叶子扔掉，其实是很浪费的。芹菜叶对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

　　芹菜别称胡芹界植物界门被子植物门纲双子叶植物纲目伞形目科伞形科种旱芹(青芹)、水芹(白芹)、西芹(香芹)分布区域地中海地区和中东性 味味甘辛，

　　花为繖形花序，分散生于走茎的叶腋处，花序梗长于叶柄，长 5～15 公分，被有柔毛；繖形花序有花 18～26 朵，密生成球形的头状花序；花柄极短，长 0.1～0.15 公分，花柄基部有膜质、卵形或倒卵形的小总苞片；无萼齿；花瓣 5 枚，渐尖形，白色或乳白色；花柱幼时内卷，花后向外反曲，基部隆起。花果期 4～11 月。

　　干燥可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐-5～-7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段。

　　我国芹菜栽培始于汉代，今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。