斗牛娱乐-首选测速食品研发工程师傅仰裕介绍，柑橘类水果的外果皮，上面有一些小小的突起，挤一下就会散发出芳香的味道，这个结构叫油囊。很多挥发性的气体成分都被储存在油囊之中。一般来说，油囊越饱满的柑橘，气味越芬芳。用柑橘皮制成的柑橘精油，含有丰富维他命C，抗发炎，对口角炎很有效。

　　而柑橘类水果果皮里面是一层白色的海绵层，因为品种不同，厚度差异很大。橙子、柚子的海绵层比较完整，而橘子的海绵层则比较薄，呈白丝状，粘连在果肉表面，被称为橘络。别小看这层白白软软的结构，其中包含了大量果胶等膳食纤维，还有大量矿物质和类黄酮物质（橙皮甙、柚皮甙等成分是苦味的），具有帮助延缓食物消化速度、预防消化系统疾病、帮助降低胆固醇的功效。

　　从营养学的角度来讲，维生素C是柑橘类水果含有最为丰富的一种营养素。根据品种不同，其维生素C的含量在20~90mg/100g不等。其中柚子含量最高，橙子居中，橘子略低一些。吃上1个约200g果肉的橙子，加上三餐的蔬菜，基本就可以满足一天100mg维生素C的需求。此外，柑橘类水果还含有丰富的钾元素，平均在150mg/100g。钾元素能够维持细胞膜的通透性，帮助调节血压。