百威注册-首选测速果蔬农产品供应链环节的质量安全问题，果蔬农产品种植环节质量安全存在的问题，果蔬仓储环节存在的质量安全问题，仓储技术和设备的问题，乙烯的影响，果蔬销售环节存在的质量安全问题。

　　基于物联网情景的果蔬农产品质量安全问题研究目录果蔬农产品供应链环节的质量安全问题1.1果蔬农产品种植环节质量安全存在的问题1.2果蔬仓储环节存在的质量安全问题（2）仓储技术和设备的问题（3）乙烯的影响1.3果蔬销售环节存在的质量安全问题正文摘要：传统的果蔬供应不仅效率低而且存在着很大的食品安全隐患，无法实现果蔬的可追溯性。而农业物联网的应用可以在供应链的各个环节发挥重要的作用，提供果蔬的种植信息;调整仓储运输的环境，保证果蔬在仓储运输过程中最大的保鲜;在销售阶段根据设定的数据对果蔬保鲜处理，让消费者可以通过扫码轻而易举地获取果蔬的具体信息。物联网既提高了果蔬供应的效率、保证了果蔬的安全，又提供了果蔬的可追溯性，为消费者提供安全优质的果蔬提供了保障关键字：物联网;供应链;果蔬;质量安全[中图分类号]F322[文献标识码]A引言随着人民生活水平的不断提高，人们不再满足于农产品数量的要求，对农产品质量安全的关注度越来越高。但是农产品频繁的质量安全事件不仅严重损害了人们的身心健康，也影响了人们对食用无公害农产品的信心。由于果蔬农产品是人们日常生活的必备食物，因此，其质量安全问题更是不容忽视。从整个供应链来看，导致果蔬质量安全的因素错综复杂，而果蔬农产品链是一个整体，无论哪个环节出现问题，都可能引起果蔬的质量安全问题。然而仅靠政府部门的监管存在着诸多隐患，惟有借助现代农业物联网技术对果蔬供应链实施从农田到餐桌的全程可追溯管理，才能确保果蔬农产品供应的优质安全。果蔬农产品供应链环节的质量安全问题1.1果蔬农产品种植环节质量安全存在的问题人畜粪肥对果蔬的污染问题。果蔬农产品的种植过程中，人畜的粪肥通常被作为一种重要的肥料。粪肥是一种有机肥料，蕴含着大量的微量元素和必要的营养元素，含氮素较多，肥效较快，能够很快被植物吸收利用并有助于改良土壤。但在果蔬实际栽培中会出现微生物繁殖现象而产生污染，微生物能附在果蔬农产品的表面并对果蔬农产品造成损害。农药质量和滥用问题。在农业生产过程中，生产者为了获得较高的产量通常会使用农药、化肥等农业投入品。农药本身是控制并保持果蔬生长发育的调试剂，防止虫、草及微生物的危害，对果蔬农产品质量起到保证安全的作用。但随着对果蔬农产品数量和质量的需求增加，农药的使用量也会大幅提升，加之农户的用药行为缺乏科学性，容易导致农药残留，透过果蔬表皮对果蔬质量产生严重影响。灌溉用水对果蔬农产品造成的污染问题。如果农业灌溉使用了被生活污水或工业废水污染的水体，不仅危及农产品正常的生长，而且有害物质还会沉积造成土壤污染。污水中的有害物质会破坏果蔬表皮组织，不仅会造成果蔬农产品的产量下降，甚至还会使果蔬变成有毒食产地土壤环境污染问题。国家环保总局土壤污染调查结果表明，经济发达地区的蔬菜、水果等生产基地存在不同程度的土壤污染问题，主要是重金属污染超标，甚至是严重超标。空气对果蔬的质量安全的影响。空气污染也会直接伤害果蔬类农产品，有时呈隐形伤害，观察不到成长发育的变化，但果蔬体内的代谢已经受到影响。环境的污染不仅对当前种植的果蔬农产品产生危害，同时也会渗入土壤，破坏土壤原有的营养成分，对以后的种植产生深远的影响。1.2果蔬仓储环节存在的质量安全问题果蔬的仓储和运输是整个供应链的中转环节，货物会因为环境发生变化而导致一系列的问题，加之农产品自身也会新陈代谢，因此会给果蔬的质量安全造成很大的影响。我国果蔬的仓储和运输环节的损失率高达20%以上，而欧美储运的损失率不足10%，这在一定程度上反映了我国目前储运设备技术等硬件设施水平较低，容易造成运输过程的质量安全问题。导致果蔬腐烂主要问题。（1）通风不畅。在果蔬的仓储和运输装车过程中由于更大的利用空间，堆垛往往设计得过于紧密，加上通风措施不完备，果蔬在存放期间又一直存在呼吸活动，消耗氧气并产生二氧化碳，导致产生的热量集聚，难以散去，加快了果蔬腐烂的速度。尤其在果蔬运输过程中，运输时间过长，更会加快果蔬的腐烂。（2）仓储技术和设备的问题。在果蔬的仓储和运输过程中，仓储技术的作用是至关重要的，它通过控制温度和气体成分比例来延长果蔬的保鲜期。果蔬农产品对温度的要求比较高，在较高或较低的温度下都不能有效的保鲜甚至会产生溃烂或冻伤。因此，在仓储和运输过程中需要以稳定适宜的温度来保证果蔬农产品的质量，只有保持最适宜的温度才可以最大限度地延长产品的贮藏运输寿命。此外，运用气调法调节氧气和二氧化碳的比例，以达到控制果蔬的呼吸，长久地保存果蔬体内的营养物质。在我国，最常见的保鲜手段是冷库保鲜，但是采用冷库保鲜很容易出现以下问题。冷库设计和制冷设备配置不合理，调试的温度不适宜果蔬农产品保鲜并且冷库内的温度不稳定容易导致产品变质;由于果蔬农产品消耗掉氧气，呼出大量的二氧化碳使其浓度增高并集聚，致使温度增高，可能发生腐变。（3）乙烯的影响。在仓储运输过程中，大量的果蔬存放在统一空间内，成熟的果蔬在一定条件下会产生乙烯气体。乙炔具有催熟作用，如不提前遏制任其生长发育，就会加快代谢的速度，增加腐烂的进度。保鲜剂违规使用问题。保鲜剂又称防腐剂可分为植物生长调节剂和防腐杀菌剂两大类。在果蔬的储存和运输过程中，化学防腐处理可以防止霉变腐烂，延长储存时间，抑制微生物的生长和繁殖，但化学试剂往往有毒有害，违规使用会对果蔬造成污染和危害。因此，保鲜剂的用量、浓度、使用温度应严格控制，否则不但达不到保鲜的目的，可能还会对果蔬的品质造成危害。生物损害问题。在果蔬农產品储运过程中，由于贮藏环境的温湿度及气体成分不合理，同样会遭受病菌的侵害，并且通常果蔬农产品都停放在相对独立的空间，有害病菌一旦进入库区和运输工具中将会造成大面积破坏，不仅破坏了果蔬的结构，而且食用后易患疾病。1.3果蔬销售环节存在的质量安全问题