首页鼎汇注册首页相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。）——————摘自豆果网
首先，番茄有哪些优点呢?，在蔬菜王国中又占据着何种地位呢?（番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。番茄为茄科一年生或多年生草本植物。番茄色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素Ｂ10.03毫克，维生素Ｂ20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素Ｃ11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要—————摘自中药健康网
然后，番茄到底有哪些保健作用?对人体有哪些好处呢?（中医学认为，番茄甘酸性寒，是清凉性食物，所以当水果食用，最能发挥“生津止渴，健胃清食”的功效。试用于高血压，牙龈出血，胃热口渴，发热烦躁，中暑等症。保健作用有以下几点：1 预防肿瘤作用：番茄可以预防肺、前列腺、胃、胰、结直肠、食道、口腔、乳腺、肝、膀胱、宫颈等部位肿瘤。Franceschi等报道，摄食番茄可降低消化道癌变的危险性，认为主要是番茄红素抗氧化作用的结果。1995年， Levy在肿瘤培养细胞中发现，番茄红素对子宫、乳腺、肺癌细胞的增殖抑制作用远大于α—胡萝卜素、 β—胡萝卜素。同年Giovarnnucci研究了类胡萝卜素如：番茄红素、β—胡萝卜素、α—胡萝卜素、叶黄素和 β—玉米黄质等与前列腺癌的关系发现，只有番茄红素可明显降低前列腺痈的发病率。在Norrish等进行的群体调查病例对照研究中，也发现摄食胡萝卜素的食物对前列腺的发生无保护作用，但是摄食番茄红素和番茄制品却都与降低前列腺癌的发生呈弱相关。Nagasawa在40d龄未交配的、乳腺癌高发的SHN小鼠的研究中发现，摄食一定量的番茄红素可显著抑制乳腺癌，并伴有乳腺中胸苷酸合成酶活性、血清中游离脂肪酸和催乳素浓度的降低。Narisawa报道，小鼠摄食一定量的番茄食品，可以抑N 甲基亚硝基腮诱发的结肠癌。0kajima也报道了番茄红素可抑制小鼠膀胱癌的发展。2预防动脉硬化和冠心病作用：番茄红素淬火单线态氧和清除过氧化自由基，是大然的抗氧化剂，可以有效抑制脂质、蛋白质、酶、DNA的氧化损伤。在血浆中番茄红素和β—胡萝卜素主要通过LDL转运，这是保护LDL避免氧化的主要部位。1998年，Rao报道，摄食番茄红素可以有效抑制脂质、蛋白质和DNA的氧化。明显减少血清中与硫代巴比妥酸反应的脂质过氧化产物如：丙二醛等。同年，Agarwal等也报道了经常摄食番茄的人群与对照相比，明显降低了血清脂质的过氧化和 LDL的氧化，从而减少了动脉硬化和冠心病的发病率。Fuhrman等发现培养的巨噬细胞，当介质中加入番茄红素后，其胆固醇合成降低，LDL受体活性增加，6个男性，口服番茄红素60mg/d，连续3个月后，血浆LDL胆固醇降低14％，而HDL胆固醇无显著变化。3 抗衰老作用：番茄红素是目前自然界中被发现的最强的一种抗氧化剂。1990年Paolo等报道了类胡萝卜素和生育酚等30余种生物抗氧化剂淬灭单线态氧的作用，番茄红素是最强的，其猝灭单线态氧的速率常数较β—胡箩卜素高2倍；其中和自由基的能力也是最强的，而这两种物质是人类衰老的最主要原因。番茄中的谷肮甘肽是重要的抗氧化物质，能维持细胞的正常代谢，在人体内含量正常并充足时，癌症的发病率明显下降；同时还抑制络氨酸酶的活性，使已沉淀着于皮肤和内脏的色素减退和消失，起到抗衰老的作用。4 预防高血压作用：番茄中的烟酸(维生素PP)含量在果蔬中居首位。其化学成分为一种黄铜体素，是抗癞皮的维生素，他能维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，具有降低毛细血管的通透性，防止毛细血管破裂，防止血管硬化，预防高血压的作用。5 利尿作用：番茄中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有助促进食物的消化，可预防消化道的肿瘤，对肾炎患者有利尿的作用。6 缓解疲劳作用：番茄中的B族维生素含量丰富，VB1有利于大脑发育，其缓解脑疲劳的作用十分明显。7 防治小儿佝偻病，夜盲症和干眼症：番茄中的胡萝卜素含量丰富，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可防治小儿佝偻病、夜盲症和干眼病。8 提高抗病能力：番茄中的Vc对牙龈炎、牙周病和出血性疾病患者具有扶正固本作用，且可提高人体的抗病能力。）——————摘自健康网
那哪种番茄的保健作用更好，怎么吃能够对人体产生更大的效益呢?（番茄是一种蔬菜，它和其他蔬菜一样能够为人体提供维生素C，钾，膳食纤维和抗氧化成分。其中的酸味来自于有机酸，而甜味来自于少量的糖。它的维生素C含量约为苹果的20倍，和土豆、白萝卜、大白菜基本相当，但只有柑橘和草莓的一半左右，猕猴桃的五分之一。番茄中的主要抗氧化成分是番茄红素，它属于类胡萝卜素，和胡萝卜素是亲戚，结构也比较像。胡萝卜素和番茄红素的含量因品种而异。深红色番茄中的番茄红素高，胡萝卜素少，而橙色的番茄中胡萝卜素相对比较高。总之，如果想获得番茄红素，那么番茄越深红就越宝贵。我国新疆产的番茄是世界上含番茄红素最多的番茄，因为产地光照极强，紫外线强，昼夜温差大，最能促进番茄红素的产生。因此，新疆红番茄也堪称是保健价值最高的番茄。至于如何吃，其实有很多，各有千秋。番茄可以生吃，也可熟吃，更可以榨成汁和做成罐头。生吃番茄能获得其中维生素C、钾和膳食纤维，对于预防心血管疾病和预防肥胖是有利的，但是不能充分吸收其中的番茄红素和胡萝卜素，除非加入大量油脂，并细细咀嚼才行。而加很多脂肪显然会升高能量(热量)，妨碍番茄的健康效益。熟吃番茄时，其中维生素C损失很小，正常炒、煮时不超过10%。但是熟吃时，番茄红素和胡萝卜素的吸收率将大大提升，只需要极少量的油脂(一餐中大概也就是喝咖啡的小勺1勺的量)即可充分吸收番茄红素。这是因为熟吃番茄的时候，番茄细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素能够自由释放出来。所以，生吃熟吃都可以，但对于获取番茄红素来说，熟吃更理想一些。纯番茄汁也是番茄红素的好来源，用餐的时候喝吸收率较高。和普通果汁相比，番茄汁里面所含的糖分要少得多，而营养价值却高于苹果汁、桃汁、梨汁之类。番茄汁也经常被配在复合蔬菜汁当中，这时候往往用有淡淡咸味的芹菜来配合它。胡萝卜、番茄和芹菜的纯汁合在一起，有一种特殊的美味，虽然开始喝的时候觉得有点怪，但喝惯之后会很喜欢。贴心叮咛：如果吃冷凉食物容易胃胀和腹泻，就要少吃生番茄，少喝冷的番茄汁。吃番茄和番茄酱做的热菜妨碍不大。）——————摘自世界健康网话虽如此，番茄有很多作用，但也不能多吃。这又是为什么呢?（不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，故应不成熟者不吃。西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。生食西红柿最好在饭后用，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。不宜空腹大量食用番茄，空腹时胃酸分泌量增多，造成胃不适、胃胀痛。如果番茄下部长得不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。）——————摘自太平洋亲子网
最后介绍下关于西红柿的一些冷知识：1意大利美食善用西红柿，让人误以为西红柿源自欧洲。其实，它的原产地是墨西哥，哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。2多吃西红柿能减少伤口感染，因为抗氧化剂。3西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。4有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。5西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。6西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫，但是没有蓝色。7罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。——————摘自搜狐吃喝
在整个蔬菜王国中，有我们再熟悉不过的，如茄子，土豆等。也有很多稀有的蔬菜，诸如番杏，紫背天葵等。今天，我为大家介绍的是一种曾经被争议过是水果还是蔬菜过的番茄，当然了，现在我们大家都知道它是蔬菜。
（西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。
（番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。其中含有大量维生素C，每100克西红柿中含有20-30毫克维生素C。维生素C有增强人体抵抗力，防治坏血病，抵抗感染等作用。研究证实：西红柿可保护前列腺，因此男性朋友应该多吃西红柿。西红柿之所以可以保护前列腺，是因为其中含有西红柿红素。西红柿红素可清除可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。这种天然胡萝卜素主要存在于西红柿，西瓜，葡萄柚等红色食品中，一个成年人每天食用100-200克番茄，就能满足身体对番茄红素的需要，而熟番茄更容易被人体充分吸收。）——————摘自中国中医网
