4种蔬菜被列入“致癌名单”多吃得癌？提醒：这些才真的要少吃，但父母觉得不太对，因为一家人都经常吃蕨菜，那怎么其他人没事呢？到底蕨菜会不会致癌？

　　适当食用蕨菜，可帮助去除体内多余的油脂、胆固醇，甚至可起到一定预防高血压的作用。

　　虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据，但“致癌”的意思是“增加致癌风险”，

　　湖南农业大学园艺园林学院蔬菜系教授黄科提醒，蕨菜内含有的有害物质多是水溶性的化合物，在烹饪蕨菜前建议可以用清水多洗几遍，之后再热炒或者是焯水后食用。但吃蕨菜要适量，切勿长期食用。

　　关于这个的问题，官方早已经进行了解释。2016年农业部、国家食品药品监督管理总局在食品辟谣论坛上直接指出，

　　虽然马兜铃酸的确是一类致癌物，其代谢物马兜铃内酰胺Ⅰ进入人体后会导致肾脏、肝脏损伤，甚至会诱发癌症发生。但是，鱼腥草中不含有马兜铃酸，只含有马兜铃内酰胺（-BII、-AII和-FII），并不是所有的马兜铃内酰胺都会损害肾脏。

　　实际上，甲醛本身具有特殊刺激气味，在食品上添加甲醛很容易被发现。且国家明令禁止了这个行为，商家在蔬菜上添加甲醛属于违法行为

　　但甲醛极易溶于水和挥发，在运输、售卖、储存、清洗及烹饪时，大部分甲醛都会挥发掉或溶于水流失，残留的甲醛含量会变得很少。在正常食用的情况下，一般不会发生中毒现象。

　　是一种国家允许使用的植物生长调节剂，适量使用的情况下是非常安全的，不必担心威胁健康。4、生的或催熟的西红柿，吃了会中毒伤身？

　　但一次性吃一两个，一般不会导致身体中毒。且生的西红柿口感很差，一般不会有人去吃它。催熟的西红柿多是使用了植物激素（乙烯产品），而西红柿成熟的过程本来就会生成乙烯，人工催熟不会产生“自然成熟中不存在的物质”，所以“催熟西红柿有毒”的说法不科学，也不会在食用后对身体造成伤害。而且国家对于催熟剂的使用有明确规定，在合理使用的范围内，不会对人体带来额外的风险。

　　[2]《马兜铃酸致癌，所以鱼腥草不能吃了？ 科学加》.北京科技报社.2017-11-02 博悦线路测速。