Step3：关于四季豆要不要焯水大家各抒己见。我是不建议大家炒四季豆之前焯水，确实能够有效去除四季豆里所含“皂素”，不过与此同时也会加大四季豆营养成分的流失。教大家一个我家一直以来用来炒四季豆的方法：热锅烧油，油热之后放入拍扁的大头蒜爆香，把四季豆倒入锅里大火翻炒一会儿，加入小半碗清水焖煮一会儿。

　　5月少吃肉也要多吃它！2块钱一斤，尤其小孩老人要多吃，对骨骼好！入夏之后，随着气温的升高，似乎大家还未能完全接受这突如其来的高温。伴随着春末初夏换季的时节，我们一定要注重降温防暑，特别是老人和小孩自身抵抗力比较弱。毕竟，拥有一个好身体，比任何事情都更重要。今天就跟大家分享一道尤其适合老人和小孩吃的菜。

　　我们都知道，5月份是四季豆热闹上市的季节。这个时候的四季豆又脆又嫩，而且价格便宜实惠，2块钱就能买到一斤，炒一碗绰绰有余。你可别小瞧了这四季豆，四季豆含有丰富的维生素C和蛋白质，对增强免疫力和促进食欲有帮助。尤其是维生素K能够增加骨骼密度，所以要经常给家中的小孩和老人吃。蔬菜讲究的就是“时令”二字，不管是口感还是营养都属上乘。

　　再者，炎热夏季也不宜一直吃大鱼大肉这些荤腥油腻，饮食应当以清淡为主。那么5月份我们可以少吃点肉，但是一定要多吃蔬菜，四季豆就不失为一种佳选。时令季节的四季豆，因其脆嫩口感深受大家喜爱，简单一炒就上桌。至于四季豆要不要焯水，我就用我家吃了几十年的四季豆做法告诉你答案！

　　Step1：四季豆去掉头尾的小尖尖，并且顺着撕掉老筋并且冲洗干净5月少吃肉也要多吃它！2块钱一斤尤其小孩老人要多吃对骨骼好。5月时令季节的四季豆足够嫩，所以并没有什么老筋。

　　Step2：把四季豆择成两节半手指长度的段状。可能很多人要问，为什么不用斜刀切丝？因为四季豆嫩，所以不需要切丝，直接用手择成段状就好了。原理和手撕包菜一样，不会破坏蔬菜的纤维，保证口感的同时还能锁住营养成分不流失。

　　Step4：四季豆一定要熟透才能放心食用，用清水焖煮一会儿可以去除四季豆含有的皂素，而且还能保证四季豆彻底断生。四季豆断生之后锅里加入食盐调味，翻炒均匀。

　　Step5：起锅之前锅里放点儿鸡精提升鲜味。大火炒匀之后就可以关火盛盘了。

　　清爽脆嫩的素炒四季豆就炒好了。炒四季豆完全不需要焯水，放点儿清水焖煮一会儿就可以了。喜欢吃四季豆的话，下次用我这个方法试试吧！

　　四季豆含有皂素，大家炒四季豆的时候一定要确保完全熟透才能放心食用。过油、焯水、用少量清水焖煮三个方法，你觉得哪个方法更好呢？

　　内容为润心食忆，盗图抄袭请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱！ 博悦线路测速？