芹菜的药用历史早于食用，先是良药，后为佳蔬。品种分为“旱芹”和“水芹”两种，旱芹又有“香芹”和“药芹”之别。我们平常吃的芹菜以旱芹为主，水芹只在我国的南方才能栽培。芹菜可炒可拌，可熬可煲，还可榨汁饮用。常吃芹菜，尤其吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并用辅助治疗作用。

　　大家平时吃芹菜，主要是芹菜茎吃得比较多，其实它的叶子和根须，同样具有很好的功效，甚至强于芹菜茎。

　　对于有手脚发麻的高血压人群、中风后遗症人群，可以将芹菜的茎和根一起榨汁饮用。

　　芹菜中钠元素的含量比较高，在烹饪时要少放盐，否则摄入的钠过多，不仅不能帮助降血压，反而更容易造成血压升高。

　　6.将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可

　　3.将各种面和碎芹菜和酵母混合，成型后发酵。发酵至两倍大。冬天可在蒸锅里发酵，会更快

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