长城网1月3日讯（裴潇逸）白菜在古代被称为“菘” ，这个名字很独特，蕴涵着白菜像松柏一样凌冬不雕，四时长有。春秋战国时已有栽培，最早得名于汉代，南北朝时便是中国最常食用的蔬菜之一。大白菜(黄芽菜、胶菜、结球白菜)、小白菜(青菜、不结球白菜)和圆白菜(卷心菜、包心菜)是近亲，同属十字花科芸薹属。

　　白菜原产于中国南方，春秋战国时已有栽培，最早得名于汉代。到了三国以后，白菜才见于记录，如《吴录》载：“陆逊催人种豆、菘”。隋唐之后白菜大量推广开来，和萝卜一起成为人们的主要蔬菜。白菜之词最早见于杨万里的《进贤初食白菜因名之以水精菜》：新春云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪虀，灵隐山前水精菜，近来种子到江西。不过杨大才子把白菜夸得过分，他只不过把白菜剁成渣，放进白水里煮，顶多加了点盐而已，他就称为水精菜。其实古人也很苦，一年四季吃的很单调，能吃到白菜已经不容易了，当然对此十分推崇。

　　到现代，白菜早已失去尊贵的面容了，已经变得很普通了。大白菜尤耐储存，不怕寒冷，在经济困难、物资贫乏的过去，往往是北方冬天唯一能吃到的新鲜叶类蔬菜。大白菜是在秋季玉米收获之后播种、初冬收获的，产量高、价格便宜，在北方几块钱就能买到沉甸甸的一大棵。市场和路边堆起山一样的大白菜，居民们排队大量购买，扛回家囤在楼道、院子里，吃一整个冬天，是北方入冬后一道独特的街头风景。

　　那些年，冬天我们家家天天离不开白菜，炒的，炖的，泡的，晒的……几乎所有吃法都吃过了。韩国人就喜欢吃大白菜，尤其用它做的泡菜，韩国甚至有句话，一个家庭的食物口味可从他们家的韩国泡菜知道。越是寻常价廉的食材，往往吃法越是变化多端，无论是炒是炖，大白菜的滋味都甘甜爽口，尤其是用来炖汤，在冬天能给人极大抚慰，平凡食材带给人的温暖最是丝丝入扣。

　　大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，其中维生素C的含量非常高，每100克大白菜中维生素C的含量竟高达20-60毫克。白菜百搭——在饮食配搭上基本没什么禁忌，这也许就是“百菜不如白菜”美称的由来吧!

　　要怎么吃才是最营养的？大白菜的营养如此丰富，那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。

　　这四种情况就是：腐烂的大白菜、剩得时间过长的首页〈安信娱乐挂机、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。

　　因为，在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。因此，建议大白菜应现炒现吃。

　　大白菜在中医上讲，能理气就能宣肺，从而利气，进而气化。酒是湿物， 博悦手机app下载？能够逆胃，而通过大白菜的气化，能将酒的湿气气化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。如何做？将大白菜放入滚水中蘸一下，捞出食用，就能起到解酒的效果。

　　它富含丰富的纤维素，纤维素能促进肠道蠕动，从而达到助消化，防止大便干燥。也正是因为这样，腹泻病人最好不要吃大白菜，以免加重腹泻症状。

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