中信娱乐-安全吗，尤其是水果这种甜甜的东西，即使我们始终强调「新鲜水果，每天适量不用怕」，仍有不少减肥爱好者陷入两难：

　　我们常吃的「瓜」，几乎都是葫芦家族的成员，主要分甜和不甜两大类（苦瓜这个奇葩另说）。

　　但你如果夏天只想到西瓜（葫芦科西瓜属），那就亏了，还有另一个宝藏分支也很值得：甜瓜（葫芦科黄瓜属）。

　　玉菇瓜、哈密瓜、羊角蜜、白兰瓜……甜瓜家族相当庞大，它们是水果界又甜又低热量的代表，身体里 90%以上，都是水。

　　瓜瓜，真的是把每一点糖的甜味都发挥到极致，对于想控制体重的朋友来说，简直就是良心水果。

　　瓜瓜们的有机酸含量相对少，糖不用特别多，就可以甜滋滋的。即使买到不好吃的，也顶多是「没味儿」，一般不会酸倒牙。

　　水果研究领域有一个指标叫「糖酸比」，比值越高，水果通常甜味越强酸味越淡。我们找了一下数据发现：瓜瓜的糖酸比，可谓是一骑绝尘的领先。

　　果糖最甜（= 1.2~1.5 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（=0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。

　　有科学家们研究发现：看完圆形和椭圆形后，人对甜味更敏感，进一步就觉得食物更甜了。（这世界什么研究都有）

　　夏天必备的冰镇西瓜，最近两年爆火的冰淇淋瓜，都是「冰镇 + 勺子」的典型美食代表。

　　而且，瓜瓜所含的矿物质钾和镁都非常丰富，正好补充夏天出汗多流失掉的水分和电解质，妙啊！

　　曾经流行的解释是，甜瓜的糖度太高，会引起细胞脱水产生痒或刺痛，也就是所谓的——甜到齁 ❌

　　但仔细想想就会发现：不对啊！蜂蜜、白糖可比瓜的糖多多多了，吃了却不会嗓子难受，甚至糖浆还有止咳的效果。

　　医学上有一个问题可能和它有关：口腔过敏综合征（OSA），也称花粉-食物过敏综合征。

　　是的，嗓子难受的朋友，你可能是过敏了。真正的元凶是甜瓜中的蛋白质，虽然含量很低，但确实会引起过敏反应。

　　甜瓜过敏在欧美一点不稀奇。口腔的刺痛感是最轻微的，严重时甚至出现呕吐，起疹子，吞咽困难，血压降低等症状。

　　相对来说，咱们中国人对甜瓜过敏的情况比较少，反应也比较轻微，通常表现为嗓子刺痛。可能因为我们的传统饮食中瓜果类食材比较多，很大程度上适应了甜瓜的特殊蛋白质。

　　不同品种，甚至不同个体之间的致敏蛋白的含量还是有差别的。比起绿宝石甜瓜和羊角蜜，白兰瓜、网纹瓜等品种的过敏就稍多一些。

　　相比唐朝才传入中原的西瓜，甜瓜可是咱中国人的老爱好了，至少有 4000年的吃瓜历史。

　　《诗经》中「七月食瓜，八月断壶」说的就是甜瓜。考古发现，马王推辛追老奶奶的胃里有甜瓜子，说明她也是甜瓜爱好者。

　　到了近代，随着育种和种植技术的发展，甜瓜的品种更多，产量更大，极大满足了我们的吃瓜需求。

　　再加上南北方叫法不同，光「甜瓜」「香瓜」这简单的两个字，在全国各地就可能代表着十几个不同的品种。甚至「菜瓜」到底甜不甜，就是一场南北之争。

　　其实，无论叫什么名字，市面上的各种瓜简单来说就分两大类：薄皮甜瓜和厚皮甜瓜。

　　一般来说，两类瓜都有浓郁的香气，甜蜜多汁，只是脆皮瓜的口感比较酥脆，厚皮瓜则更细软。

　　[2]熊思亦.西瓜种质资源糖分积累规律与品质综合评价研究及蔗糖转化酶基因家族鉴定分析[D].西北农林科技大学,2021.

　　[5]韦盈,康蕊,叶乃豪,等.海南地区不同品种甜瓜营养成分比较分析[J].中国食物与营养,2023,29(07):36-42.

　　[6]杨月欣.中国食物成分表,第6版（第一册）[M].北京:北京大学医学出版社,2018.